食品ネット分析室　

スーパーマーケットの野菜コーナーにタケノコとワラビがならびもうすっかり春といった感じです。春の山菜はつくしに始まり楽しみです。

こうした日本の伝統食品の一つであるワラビにはブタキロシドという発ガン性物質が含まれているので、しっかりとあく抜きして食べる必要があります。
またアノイリナーゼというビタミンB1分解酵素もありますので食べすぎにはご注意を。
食品といえども、色々な化学物質を含んでいるいい教訓です。