食品ネット分析室　

食品の一般細菌数が多いときの対策として低温で発育する細菌による物が多いことがあります。まずはPseudomonus sp.（シュードモーナス）それから低温発育型の乳酸菌（Lactobacillus sp.)によるケースが有ります。
5℃程度まで発育する細菌もいますので、BCP加プレートカウントアガーで20℃程度で培養してみましょう。
こうした細菌はすべて易熱性細菌ですので、加熱後の二次汚染です。冷却工程を殺菌しましょう。BCP培地で黄色くなっているのはラクトバチラスです。