食品ネット分析室　

おいしさの科学研究所のパンフレットを、拝見しました。

中に①人工添加物などを極力使用せず、原材料の素性が明らかな、"ほんもの"の食品及び食品素材。という説明とリンゴの写真がでています。

リンゴの蜜はソルビトールという添加物であるのをご存じなのでしょうか？
主旨には私も大賛成ですが、添加物と食品と食品素材の定義がしっかりしていないと思いました。
食品も添加物的な使用をすれば、一般飲食物添加物という項目に入る物が多数あり、たとえば食品にオレンジジュースで色を付ければ着色料となります。顧問に大学の先生方が名前を連ねておられますが、食品の本質を理解せずにおいしさを追求しているような不安な感じがいたしました。