食品ネット分析室 

食の安全の為、本当に健康に良くないもの?本当に危険なものを考えてみましょう。
添加物だけでなく、環境衛生や分析手法などの画像もアップしています。
 
蒲鉾ほうかい
protease
写真は分析室のT.T.さん提供

プロテアーゼ(蛋白分解酵素)によって蒲鉾がとけています。
通常はプラテアーゼ活性の強いBacillus cereusによるものがほとんどですが、この事例では体熱性細菌が分離されず、デゾキシコレートに沢山の細菌が生えてきました。二次汚染細菌にもプロテアーゼ活性が強い細菌がいるようです。
| trinity | 腐敗 | 10:05 | comments(0) | - | PAGE TOP

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