食品ネット分析室　

落下細菌の工場内の状況や加熱後の各工程での付着状況を確認できましたら、次は極度に汚染された肉眼で観察されるような部分がないかを確認します。
食品が冷却庫の中やコンベヤーのギヤー部分などに残りカビが発生していないかの確認をします。
こうした食品残さを取り除き汚染部分はアルコールでふき取ってやります。壁などのカビ発生部分は発泡性の次亜塩素酸ソーダで漂白・殺菌をします。手の届かない冷却庫の内部などは、炭酸ガスでアルコールを噴霧してやれば、引火の危険はありません。手の届くところはアルコールでふき取ることが原則となります。
改善効果が現れるかは昨日のブログでご紹介した落下菌測定を再度実施してみましょう。