食品ネット分析室　

Charles C. Binton Jr.の有名な大腸菌の接合の写真です。
細菌にはF因子と呼ばれる性別を決定する因子があり写真右の雄（F因子を持っている）から左の雌にF因子の受け渡しが行われています（雌が雄化します）。このときに雄の遺伝子情報が雌に遺伝子組み換えされることがあります。こうした遺伝子組み換え細菌も同様に食品を汚染させており、野菜などでは百万個もの細菌が付着していますので、組み換え体を昔からヒトは知らないうちに摂取しているのです。